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El Cinse à Bédots à Cerfontaine
El Cinse à bédots (la ferme à moutons en wallon) est un élevage ovin de petite taille situé à la Redoute, un quartier à la périphérie de Cerfontaine.
| Producteur | Philippe Bodson |
| Adresse | Rue de la Redoute, 5 5630 Cerfontaine |
| Téléphone | +32(0) 71 59 41 16 |
| Fax | +32(0) 71 59 41 16 |
| Site | www.cinseabedots.be |
| CoopESEM | Coopérateur - Fournisseur |
| Description | Le troupeau, constitué de 25 brebis laitières, fourni la matière première nécessaire à la fabrication de la Tomme de l’Eau d’Heure. Il s’agit d’un fromage au lait cru, à pâte dure et à croûte lavée, affiné en cave pendant 1 à 8 mois. C’est la flore microscopique naturellement présente dans la cave qui lui confère son goût caractéristique. Produit vivant, la Tomme de l’Eau d’Heure évolue différemment selon les saisons. Son goût se décline alors en de multiples nuances qui renouvelleront sans cesse le plaisir du palais.
Depuis leur installation en 2002, Salvina et Philippe Bodson ont à cœur d’offrir à leur clientèle un produit sain et naturel. En 2005, soucieux de progresser dans cette voie, ils ont entrepris la reconversion de leur exploitation vers l’agriculture biologique. |
| Produits | Tomme de l’Eau d’Heure, fromage frais et Ricotta |
| Point de vente | Vente sur place, ouvert tous les jours de 9h à 18h |
| Recettes | Cannelloni à la ricotta de brebis et à la Tomme de l’Eau d’Heure |
|---|
Thématiques
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